Un chef, un sommelier y un jefe de piso llevaron los sabores del Bajío hasta San Petersburgo y ganaron una competencia internacional de restaurantes.

¿Qué tienen en común la milpa, el mole blanco y una medalla de oro? Esta vez, la respuesta está en Rusia, donde tres profesionales guanajuatenses demostraron que la gastronomía mexicana puede conquistar escenarios internacionales.

Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, Jorge Garay y Cuauhtli Jiménez obtuvieron el primer lugar en el Campeonato Mundial de Restaurantes, organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), en San Petersburgo.

La competencia reunió a representantes de 32 delegaciones y puso a prueba algo más que la preparación de platillos: también evaluó el servicio, el maridaje, el montaje de mesa y la experiencia completa que recibe un comensal.

Tres talentos, un mismo objetivo

El equipo mexicano estuvo integrado por especialistas con funciones diferentes, pero complementarias.

👨‍🍳 Raymundo Gutiérrez, chef y capitán del equipo, estuvo a cargo de la propuesta gastronómica y la preparación de los platillos.

🍷 Jorge Garay, sommelier, se encargó de seleccionar los vinos, diseñar los maridajes y realizar su servicio.

🍽️ Cuauhtli Jiménez, jefe de piso, coordinó el montaje de mesa y la atención a los comensales.

Juntos demostraron que una experiencia gastronómica depende tanto de lo que sucede en la cocina como de la coordinación del equipo que atiende a los visitantes.

Los sabores del Bajío llegaron hasta Rusia

Durante la primera ronda, México presentó un menú de dos tiempos inspirado en la identidad culinaria de Guanajuato.

El primero, llamado “Trilogía de milpa”, recuperó elementos de las tradiciones gastronómicas chichimeca, otomí y purépecha.

El segundo, “La fiesta del pueblo”, combinó manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados.

Con esta propuesta, el equipo mexicano superó la etapa eliminatoria y consiguió uno de los tres lugares disponibles para la final.

Una final con sabor a México

En la última etapa, México compitió frente a las delegaciones de Chechenia y Perú.

Para esta ocasión, los guanajuatenses prepararon un nuevo menú inspirado en la diversidad gastronómica del país.

El primer tiempo estuvo dedicado a los productos del mar, mientras que el segundo incluyó cordero acompañado de mole blanco.

La combinación de cocina, selección de vinos y servicio permitió que el equipo mexicano conquistara la medalla de oro.

Más allá del reconocimiento, este triunfo muestra las posibilidades que ofrece la gastronomía como profesión: un espacio donde se encuentran la creatividad, la técnica, la cultura y el trabajo colaborativo.

Porque detrás de un gran platillo también hay historias, conocimientos y personas que hacen posible llevar los sabores de México a cualquier parte del mundo.